寛永堂では、現在世界的に取り組まれている「SDGs」に貢献するため、「フードロス」の問題に培目し、お菓子の製造に用いる黒豆茶を煮出したあとの黒豆や小豆の皮など、これまで廃棄されてきた素材の活用法を探究してまいりました。
黒豆や小豆の皮にはイソフラボンやポリフェノール、食物繊維といった体に良い成分がたくさん含まれています。それらを余すことなく使用した「美味しくて体にやさしいお菓子」が開発できないか・・・。
この度、私共のこの取り組みが東京都の助成事業として採択され、商品開発がスタートいたしました。
近々皆様にご紹介する商品は、お茶を煮出した後の黒豆を乾燥し、石臼で細かく挽いた香ばしいきなこを用いた「黒豆きなこせんべい」です。どうぞご期待ください。